Mettre en valeur vos escalopes milanaises : le choix de l’accompagnement

Aucune tradition culinaire n’impose un accompagnement unique à l’escalope milanaise, malgré la réputation de certains classiques. Les recommandations varient sensiblement d’un chef à l’autre, laissant place à une diversité d’options rarement évoquées dans les livres de cuisine. Les usages régionaux …

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